Ultime Notizie

Sabato 7 settembre nei locali del Museo Archeologico e del Castello di Montesarchio si è svolta la finale degli oli selezionati nelle tappe precedenti nel ambito del premio “Extra in Tour”. Un percorso iniziato nel mese di novembre del 2023 e attraverso 5 tappe in vari comuni del beneventano a vocazione olivicola, si è giunti alla finale di Montesarchio. Interessante il programma della giornata, ben organizzato, la mattinata è stata [...]

Si è tenuta a New York tra aprile e maggio scorso la prima tappa della dodicesima edizione di NYOOC (New York International Olive Oil Competition), la competizione internazionale degli oli evo di qualità più grande e prestigiosa del mondo, fondata nel 2013 da Curtis Cord, imprenditore della moda con la passione del “food”, e organizzata e gestita da Olive Oil Times, testata indipendente di settore ritenuta, assieme alla relativa  Guida [...]

Un traguardo raggiunto per l’oleoturismo in Campania. Il Consiglio Regionale della Campania con Legge regionale 15 maggio 2024, n. 9, pubblicata nella medesima data nel Bollettino Ufficiale della Regione avente ad oggetto la “Disciplina dell’oleoturismo in Regione Campania”, ha recepito il decreto del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali 26 gennaio 2022 ed allo stesso tempo ha reso possibile l’attuazione della normativa di dettaglio prevista dalla Delibera di Giunta [...]

Parte quarta Completiamo la disamina della Delibera di Giunta Regionale n 501/2023 di approvazione del disciplinare per l’esercizio dell’attività oleoturistica nella Regione Campania. I paragrafi 17 e 18 della Delibera si occupano il primo della Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA) per l’avvio dell’attività ed il secondo dei controlli e delle sanzioni. Per svolgere l'attività oleoturistica  è necessario presentare la Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA) allo Sportello Unico delle [...]

Parte terza Proseguiamo nella disamina della Delibera di Giunta Regionale n 501/2023 di approvazione del disciplinare per l’esercizio dell’attività oleoturistica nella Regione Campania. I paragrafi 8 e 9 si occupano rispettivamente dei requisiti igienico sanitari riguardanti l'attività di degustazione delle produzioni olivicole aziendali, e delle caratteristiche degli ambienti utilizzati. Per i requisiti igienico sanitari è richiamata la normativa in vigore in materia di sicurezza alimentare, comprese le norme relative ai [...]

Si è tenuto, Venerdì 28 Giugno alle ore 19.00, presso le Vigne Sannite nel comune di Castelvenere (BN), l’evento che ha condotto all’assegnazione del Premio Valle Telesina, rivolto ai migliori oli extravergine di oliva del territorio telesino. Alla selezione hanno partecipato aziende olivicole e privati con uliveti nel territorio dei comuni di Amorosi, Castelvenere, Faicchio, Puglianello, San Salvatore Telesino, Solopaca e Telese. Le aziende hanno consegnato un campione di olio [...]

             E’ con vero piacere che ho accettato l’invito di alcuni professori dell’Ipseoa di Avellino, a parlare di olio di oliva ai loro studenti all’interno di uno dei luoghi più belli e significativi della Campania: la Certosa di Padula, il più vasto complesso monastico dell’Italia Meridionale, nonché uno dei più interessanti in Europa per magnificenza architettonica e abbondanza di tesori artistici.  La storia documentata ci dice che i lavori di [...]

  Già ieri il docente, prof. Carl David Ipsen che insegna Storia Contemporanea, ci ha raggiunto nella " Sala Panel" della CCIIA di Salerno dove eravamo in seduta di allenamento, guidata da Giovanni Pipolo e Michele Trimarco. Il docente americano ha assaggiato con noi alcuni campioni di olio ed abbiamo potuto apprezzare la sua perizia. Il professore si interessa della storia dei nostri territori attraverso gli alimenti, in particolare è [...]

Proseguiamo nella disamina della Delibera di Giunta Regionale n 501/2023 di approvazione del disciplinare per l’esercizio dell’attività oleoturistica nella Regione Campania. In questo articolo sarà evidenziata la normativa in materia di competenze e formazione del personale che a vario titolo svolge attività oleoturistica, al fine di garantire che detta attività si svolga in modo efficace e rispetti i requisiti e le finalità ad essa assegnati. La formazione riveste in tale [...]

Si è svolto a Larino (CB) il 24 febbraio scorso la cerimonia di premiazione del concorso Regionale GOCCIA D’ORO, destinato ai migliori extravergini del Molise, giunto alla sua XX edizione,  che ha visto la partecipazione di oltre 40 produttori locali. Promosso dall’ ARSAP (Agenzia Regionale per lo Sviluppo Agricolo, Rurale e della Pesca), il Premio è stato patrocinato anche quest’anno da CITTA’ DELL’OLIO, l’Associazione battezzata a Larino nel 1994 con [...]

Attualmente le Regioni che hanno posto in essere la normativa di applicazione prevista dal decreto Mipaaf 26 gennaio 2022 sono la Liguria con delibera di giunta n 59/2020; la Toscana con L.R. n 15/2022; l’Umbria con delibera di giunta n 759/2022; il Veneto con L.R. n 23/2022; il Lazio con L.R. n. 14 /2023; la Basilicata con delibera di giunta n. 877/2023; le Marche con L.R. n. 10/2023; la Sardegna [...]

Con il supporto della Regione Puglia,  si è tenuta a Bari dal 7 al 9 marzo scorso, presso la  Nuova Fiera del Levante,  la sesta edizione di ENOLIEXPO, rassegna internazionale biennale di macchinari, tecnologie e servizi per la produzione di Olio di Oliva e di Vino. Per il comparto olivicolo-oleario risulta essere tra le più  importanti fiere di settore in Italia. Rivolta agli operatori di due segmenti strategici dell’agroalimentare italiano,  [...]

Si è da poco concluso, presso la sede del Consorzio dell’ Osservatorio dell’ Appennino Meridionale, il Corso per Esperto Tecnico di Frantoio voluto da ASSAGGIATORI ASSOCIATI con la collaborazione di UNISAPORI ed il patrocinio di Confagricoltura Salerno. Rivolto sia ad imprenditori e tecnici che ad assaggiatori ed appassionati del settore, il Corso, è nato, sotto la direzione tecnica del Prof. Giovanni Pipolo, con l’obiettivo di fornire un percorso professionalizzante per [...]

Pubblicato il bando regionale per le aziende agricole biologiche Negli ultimi decenni i gravi problemi collegati all’inquinamento e al degrado dell’ambiente in cui viviamo sono al centro dell’attenzione delle istituzioni e dei cittadini. Nell’ambito degli impegni in materia ambientale, è stato pubblicato il bando della Regione Campania per le aziende agricole che aderiscono per un nuovo quinquennio con inizio il 1° gennaio 2024, al SRA29 - Pagamento al fine di [...]

Senza troppi preamboli e senza dilungarmi in chilometriche premesse, posso asserire che l’olio non filtrato risulta essere extravergine anche a distanza di mesi, le condizioni ovviamente sono: partire da olive sane raccolte e molite in giornata, conferirle presso un frantoio a ciclo continuo dotato di separatore, le cui condizioni dell’impianto rispettino la normativa igienico sanitaria vigente in materia. Va detto ad ogni buon conto che è vero, il filtraggio stabilizza [...]

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Di recente  alcuni di noi associati abbiamo effettuato una  visita didattica all’azienda oleicola “Alfredo Cetrone” a Sonnino in provincia di Latina. Appena arrivati e percorrendo il viale alberato che conduce al frantoio ci siamo resi conto di entrare in una realtà naturalistica ideale per la vita di qualsiasi coltura ed in particolare dell’ulivo. Circa 100 ettari con 20.000 piante secolari  di olivi “Monocultivar Itrana”. Qui la natura viene rispettata per [...]

Non poteva mancare tra le visite didattiche programmate da Assaggiatori Associati per il 2023, una tappa al nuovo frantoio di Americo Quattrociocchi a Terracina, storico olivicoltore e frantoiano del basso Lazio e punto di riferimento oggi per l’intero settore olivicolo sia nazionale che mondiale. Nipote del capostipite che fonda l’azienda a metà Ottocento nel cuore della Ciociaria ad Alatri, Terra dei Ciclopi, Americo ne assume la conduzione intorno agli anni [...]

La Formazione come attività primaria. Tra le varie attività poste in essere dalla nostra Associazione nell’anno in corso la più intensa è stata quella della docenza . A partire dal mese di febbraio si è svolto, come ogni anno, il Corso di primo livello per aspiranti assaggiatori di olio d’oliva, organizzato dall’Associazione Assaggiatori Associati e dall’Associazione Unisapori. Il corso si è tenuto presso l’Università di Fisciano, nella sede dell’Osservatorio dell’Appennino [...]

Ma quanto costa un olio di qualità prodotto in una azienda agricola in cui insiste un piccolo oliveto? Per rispondere al quesito è d’uopo una premessa. Facciamo finta che: - l’olio di qualità per cui intendiamo stabilire il prezzo sia stato ottenuto da olive sane a fronte di una annata “miracolosa” - le olive siano state raccolte in un areale le cui caratteristiche pedoclimatiche siano idonee allo scopo - il [...]

Corso di formazione rivolto a Frantoiani, operatori del settore agricolo e per coloro che desiderano acquisire nuove conoscenze sulle migliori tecniche in frantoio.  >>>>>>clicca per scaricare il programma<<<<<<

Firmato il 2 febbraio scorso il decreto del Ministro del MISAF,  Francesco  Lollobrigida,  per il riparto in favore di Regioni e Province autonome italiane dei 500 milioni di euro previsti per l’Innovazione e meccanizzazione del settore agricolo e alimentare dal Piano Nazionale Ripresa e Resilienza  (Investimento 2.3). L’intervento è suddiviso in due sottomisure: la prima per l’ammodernamento dei frantoi con una dotazione di euro 100 milioni; la seconda finalizzata all’ [...]

Si è tenuto dal 26 al 28 Maggio scorso il primo viaggio studio del 2023 di Assaggiatori Associati. Meta questa volta la Calabria, seconda regione olivicola in Italia per produzione dopo la Puglia (28%), con una superficie olivetata di oltre 189mila ettari,  35 milioni di piante e ben 84mila aziende. Almeno 33 le cultivar qui diffuse a rappresentare un patrimonio unico di biodiversità tra cui l’ Ottobratica, la Cassanese, la [...]

Il territorio del Cilento è caratterizzato da coltivazioni secolari di ulivi. La presenza dell'ulivo in questa zona secondo alcune ricerche risalirebbe al IV sec. a.C, ma altre fonti hanno messo in evidenza che l’oliva Pisciottana sia stata introdotta in Italia addirittura da popolazioni provenienti dalla Grecia, e la sua diffusione sia dovuta alla particolare resistenza rispetto ai venti salmastri della zona ed alla capacità di riprodursi anche in zone aride. [...]

Il 20 maggio scorso nella sala convegni dell’Hotel Capital di Campagna in provincia di Salerno alcuni nostri associati hanno partecipato  ad un incontro in cui le filiere oleicole di Italia e Spagna hanno messo a confronto le reciproche misure di valorizzazione e  tecniche di trasformazione dell’olio extravergine di oliva  con l’obiettivo di realizzare sistemi di integrazione e di sviluppo tra i due Paesi. Nell’ambito della delegazione spagnola erano presenti operatori [...]

Atterriamo a Genova, per partecipare al concorso LODO in qualità di giurati internazionali. Ci accoglie un sole caldo, annuncio tardivo della bella stagione. Il taxi ci porta velocemente ad Arenzano, sede del concorso. Il gruppo dell’Associazione Assaggiatori Associati, composto da Michele Trimarco, Marika Valisena e  Laura Donadio, è stato invitato, all’assaggio degli Oli dell’Emisfero Nord, dal  Capo Panel Giulio Scatolini e dagli industriosi Manuela Vigo e Vincenzo Petisi. Questa coppia, [...]

Un nutrito gruppo di Soci si è recato il 29 aprile scorso in visita alla Cooperativa Agricola Nuovo Cilento di San Mauro sulle colline sopra Acciaroli, storica realtà cilentana con ben 47 anni di storia alle spalle, forse la più antica della Campania. Nata nel 1976 per iniziativa di un gruppo di 15 soci e costantemente cresciuta ed evoluta nel corso degli anni, la Cooperativa gestisce oggi oltre 400 olivicoltori [...]

Il “turismo dell’olio” o “Oleoturismo”  affermatosi da qualche anno (sulle orme del già esistente enoturismo) individua il fenomeno per cui la filiera dell’olio è diventata attrazione turistica. La filiera olivicola è strettamente collegata con il paesaggio e la difesa del suolo, ed ha un legame inscindibile  con la storia, la tradizione e la cultura regionale. Le zone di produzione olearia relative alle varie regioni italiane, ciascuna con caratteristiche proprie, costituiscono [...]

Quattro i produttori di olio extravergine di qualità Campani rientrati tra i vincitori del Gold Award della NYIOOC (New York World Olive Oil Competition) la competizione internazionale degli oli evo di qualità più grande e prestigiosa del mondo, organizzata e gestita da Olive Oil Times, testata indipendente di settore con sede a Rhode Island, Stati Uniti, e ritenuta la fonte di informazioni sul mondo dell’olio più seguita. Olivicola Cassetta (Benevento), [...]

E’ usanza tra i produttori di olio porsi il problema: se filtrare l’olio oppure no. La maggior parte opta per il non filtraggio continuando la tradizione familiare, perché così è stato fatto da sempre e non si cambia. Molti pensano che filtrando l’olio viene modificato nella sua qualità, con perdita di profumi ed altro e poi  anche per una questione economica, in quanto i frantoi fanno pagare un extra al [...]

Dopo aver trascorso gli anni della pandemia nel limbo, in quanto non si sapeva se si organizzasse o meno il premio Sirena d’oro, finalmente una bella notizia, nel 2023 il concorso si farà senza restrizioni, in piena libertà, naturalmente osservando le regole elementari di igiene previste. L’edizione 2023 è organizzata dal Comune di Sorrento. L’attività principale sarà il concorso nazionale rivolto agli oli Dop, Igp e Bio Dop/Igp italiani. Caratteristica [...]

Al via la IV edizione di EXTRACAMPANIA, la competizione regionale voluta da UNISAPORI, associazione enogastronomica presso il Consorzio Osservatorio Appennino Meridionale di Fisciano (SA), con la collaborazione tecnica di ASSAGGIATORI ASSOCIATI ed il patrocino di Regione Campania. Il Premio nasce nel 2020 con lo scopo di promuovere e valorizzare gli oli extravergine d’oliva campani, premiando le etichette migliori, diffondendone così la conoscenza tra i consumatori e rafforzando l’ immagine dell’olio [...]

La nostra associazione nasce a Salerno nel 2014 per volontà di un gruppo di assaggiatori professionisti di olio d’oliva. Di recente, con l’approvazione del nuovo Statuto essa si è costituita in forma di “Associazione di promozione sociale”, ed agisce nei limiti del Decreto Legislativo 3 luglio 2017 n. 117, delle relative norme di attuazione, della legge regionale e dei principi generali dell’ordinamento giuridico. Esercita la propria  attività di interesse generale [...]

Di certo le attività degli Assaggiatori Associati, anche in piena emergenza pandemica, non si sono mai fermate, infatti sono state garantite le sedute di assaggio certificate per i corsisti e per i soci. Gli incontri programmati sulle piattaforme informatiche hanno avuto un discreto successo. Con il COVID quasi sotto controllo, si è cercato di ritornare alla normalità. A distanza di due anni, solo quest’anno, sono riprese le sedute di assaggio [...]

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Oli monovarietali ed oleoturismo. “Terroir” è stato il filo conduttore del seminario sugli Oli Monovarietali che si è svolto presso l’Unisa di Fisciano nel mese di Giugno di quest’anno,  con grande partecipazione dei nostri associati. Il termine, di origine francese , mutuato dal mondo del vino, è stato  riferito ad un’area identificata da particolari condizioni geografiche e climatiche, le quali danno luogo ad un prodotto ben definito ed avente caratteristiche [...]

22 dicembre 2002 Campagna olearia complicata, prezzi dell’evo in aumento su tutte le piazze italiane, impatto del clima, crisi economica e costi in rialzo.    Annus horribilis quello fotografato da ISMEA, l’ente pubblico italiano di studi e ricerche per il comparto  agroalimentare. Le stime produttive hanno a tutt’oggi confermato le pessimistiche aspettative paventate nei mesi scorsi attestando la produzione italiana a poco più di 200 mila ton, con un calo [...]

Ogni volta che un olivicoltore trasporta le olive al frantoio per trasformarle in olio, la prima domanda che rivolge al frantoiano dopo aver molito: quanto hanno reso le mie olive? Che resa in olio ho avuto?  Spesso il frantoiano con la sua risposta si gioca la fiducia del produttore. Ma vediamo cosa è la resa delle olive? Come tutti sappiamo le olive inizialmente sono verdi, poi con l’avanzare della maturazione [...]

Quali sono gli effetti sulla produzione dell’olio. Uno dei temi più importanti che riguarda  tutta la filiera della produzione dell’olio di oliva extravergine è costituito dal  problema del cambiamento climatico che da molti anni ha investito il nostro pianeta, e che attualmente riveste proporzioni sempre più elevate. Da circa 150 anni l’uomo ha riversato in atmosfera milioni di tonnellate di anidride carbonica e altri gas serra aumentando considerevolmente la quantità [...]

L’anno in corso in molte regioni olivicole italiane, ha evidenziato specialmente in questo periodo autunnale, un aumento delle temperature che risultano superiori alla media , insieme ad un alto tasso di umidità, provocando l’allungamento della fase vegetativa delle piante, rischiando addirittura di far ripartire le fioriture, con il pericolo di esporle ai danni di un prevedibile forte abbassamento delle temperature.  Questo squilibrio climatico, ha portato ad un aumento del numero [...]

Finalmente torniamo all’ assaggio in presenza e riprendiamo i nostri viaggi didattici. Amiamo la nostra associazione perché un legame ci unisce …... la passione per l’ olio d’oliva extravergine, a cui non manca la consapevolezza ed il rispetto per chi è “Maestro”ed indica la strada da seguire nel percorso di conoscenza. La nostra meta è il Molise, un’altra Regione con il suo scrigno di Storia, la sua tavolozza di colori [...]

Tra i campioni analizzati anche 6 marchi molto noti sul mercato Italiano Da un’indagine svolta da ÔKO TEST, nota rivista dei consumatori in Germania, è risultata  contaminata la quasi totalità dei marchi di olio extravergine di oliva presenti sul mercato tedesco. 20 le marche di EVOO analizzate dal magazine, tutte diffuse nei supermercati d’ OltrAlpe, tra cui nove biologici, e tra questi 6 marchi italiani . L’analisi, oltre che sull’aspetto [...]

Il 7 maggio la nostra associazione si è riunita in assemblea presso il Club ” Dimora dei 5 sensi ” che l’ha ospitata mettendo a disposizione uno dei suoi spazi in Pontecagnano Faiano. Si è proceduto all’elezione del nuovo Consiglio direttivo , il quale a sua volta ha eletto il Presidente nella persona del prof. Antonio Michele Trimarco, già vice presidente nel passato triennio .Il prof. Trimarco ha preso il [...]

Durante il mese di marzo di quest’anno presso l’Istituto Isabella d’Este Caracciolo di Napoli alcuni nostri associati hanno tenuto, in qualità di docenti, un corso di assaggio degli oli di oliva vergini riservato agli alunni iscritti al percorso di studi ”Enogastronomia e Ospitalità alberghiera” Abbiamo chiesto agli associati impegnati nella docenza di formulare le loro impressioni e descrivere la loro esperienza . i nostri associati sono stati concordi nel ritenere [...]

Si sono da poco conclusi gli assaggi del concorso oleario Extracampania 2022 , anche quest’anno nonostante ci siano state delle restrizioni, causa pandemia, il concorso ha avuto un bel successo con circa 80 aziende partecipanti, tutte rigorosamente campane. Nel complesso è stata una buona annata dal punto di vista qualitativo, con punte di eccellenza . Il Concorso promosso dall’Associazione Unisapori con il supporto tecnico pratico dell’Associazione Assaggiatori Associati e patrocinato [...]

Scrivere della dipartita di un amico, di una persona perbene, amato da i soci tutti di Assaggiatori Associati non è facile. Non è più tra noi un professionista serio, un agronomo di vecchio stampo, che ha vissuto e collaborato alla rinascita dell’agricoltura sannita. Rigoroso in tutte le cose che faceva, ha amato la sua famiglia, in particolar modo sua moglie Nilla con cui in ogni dove lo seguiva, sempre insieme [...]

Con la seconda seduta di assaggio del 2 marzo c.a. si conclude un mini ciclo di assaggi in modalità on line, speriamo che le prossime degustazioni potremmo farle in presenza, covid permettendo. La seduta di assaggio coordinata dal capo Panel prof. Giovanni Pipolo, ha avuto come sempre una cospicua presenza di assaggiatori che hanno assaggiato ben 5 oli di diversa provenienza. E’ stata una seduta impegnativa in cui i presenti [...]

Presso l'Istituto Isabella D'Este Caracciolo di Napoli si stanno svolgendo le prime lezioni di approccio all'assaggio degli oli di oliva vergini ed extravergini, riservato agli alunni iscritti al percorso di studi "Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera". L'iniziativa, voluta fortemente dal Dirigente Dott.ssa Giovanna Scala, è tra i percorsi didattici tesi a fornire ulteriori competenze professionali ai propri alunni. << Il Corso per gli Assaggiatori di oli di oliva è una opportunità [...]

Il Decreto del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali del 7 ottobre 2021  che ha interamente rivisto la disciplina prevista dal  Decreto MIPAAF 18 giugno 2014, ha disciplinato all’art 2 le modalità di realizzazione dei corsi per assaggiatori di oli di oliva vergini . L’esigenza dichiarata in premessa , dopo il richiamo alla normativa precedente , appare quella di semplificare e aggiornare le disposizioni già esistenti in materia anche [...]

La prima seduta del 2022 si è tenuta on line; ne seguiranno altre, fino al cessato allarme C19 . Nel rispetto della programmazione annuale dell’Associazione Assaggiatori Associati, lo scorso 9 febbraio si è tenuta la seduta di assaggio in modalità web, cercando di ritrovare un minimo di normalità perduta a causa del covid 19. Le prenotazioni sono state numerose circa 70 e sono state divise dal capo panel Giovanni Pipolo [...]

Il Corso è autorizzato e riconosciuto dalla Regione Campania e si terrà presso la sala panel della della Camera di Commercio di Salerno - Direttore del corso : Prof. Giovanni Pipolo Le date e gli argomenti trattati: 15/03/2022 - Classificazione merceologica degli oli di oliva vergini. - Il regolamento cee 2568/91 cenni di psicofisiologia del gusto e dell'olfatto. - Il regolamento 796/02. la nuova scheda di assaggio - Metodologia di [...]

 Quando odoriamo  un qualsiasi prodotto liquido che abbia  profumi,  sia esso vino, birra, olio ecc. la prima informazione  che notiamo è la diversa intensità di odori che si manifestano, alcuni più intensi e immediati,  altri invece richiedono più tempo, più concentrazione e ripetute olfazioni. La facilità con cui si percepisce un odore è dovuta a diversi fattori, vediamo quali possono essere: - il primo fattore è la concentrazione delle molecole [...]

BENEVENTO E LA SUA PROVINCIA L’olivicoltura Sannita è pari al 21% del patrimonio olivicolo regionale, copre 12.000 ettari di superficie ed è praticata in oltre 18.000 aziende. E’ seconda solo alla provincia di Salerno che, com’è noto, può considerarsi una sub-regione per la vastità del territorio regionale che occupa. L’importanza dell’olivicoltura Sannita va misurata più che con il parametro della quantità con quello della qualità. Qualità direttamente correlata alle condizioni [...]

L’olio novello equivale all’olio nuovo, cioè quello ottenuto dalle prime olive del nuovo raccolto, appena franto e subito imbottigliato per catturare le sue principali caratteristiche organolettiche. Viene definito anche olio non filtrato e non decantato e rappresenta un prodotto a se stante che non è previsto da alcuna normativa. La parola novello ci può trarre in inganno dal vocabolario del vino, ma è tutta un’altra storia ed un altro prodotto [...]

“Viva l’Oliva” è la 1ª fiera-mercato in Abruzzo dedicata all’Olio Extravergine di Oliva; 2 giornate dedicate all’oro verde tese a promuovere e divulgare i segreti della filiera olivicola: un evento in cui si ritroveranno produttori, ristoratori e consumatori. I produttori aderenti, ognuno con la propria postazione, guideranno i visitatori nella degustazione dei propri prodotti, che saranno anche acquistabili al dettaglio. Non mancheranno laboratori di approfondimento e seminari guidati da esperti [...]

“Chi ben smaltisce è a metà dell’opera: salviamo la natura.” Queste sono le parole di uno spot pubblicitario di una nota ditta che recupera olio vegetale esausto. L’attenzione all’ambiente è una tematica che tocca tutti da vicino, preservarlo è un dovere di tutti noi cittadini del mondo. Nelle nostre case per friggere patatine, pesci, frittelle di vario tipo e dimensioni, usiamo tanto olio di varia origine che poi puntualmente viene [...]

E’ iniziata la raccolta delle olive , si movimentano gli oliveti e i frantoi, viene prodotto il nuovo olio dai bellissimi colori e profumi che solo questo prodotto sa dare, complice anche il momento emotivo alla vista del nuovo nato che scorre dal separatore. A questo punto ci poniamo la domanda: abbiamo prodotto l’olio, come conservarlo? Ho fatto bene gli altri anni ? Quali recipienti usare? Tanti sono i dubbi [...]

I soci di un’Associazione di assaggiatori professionisti di olio di oliva non possono non conoscere, sia pur sommariamente, la realtà olivicola della regione di provenienza. I nostri iscritti sono prevalentemente campani anche se si comincia a incontrare interesse, per le nostre attività, di altri valenti assaggiatori professionisti, provenienti da altre regioni, che partecipano ai nostri incontri di aggiornamento mettendo a nostra disposizione le loro competenze, frutto di esperienze maturate dal [...]

I motivi di una scelta E’ di poco tempo fa la notizia , riportata sul gruppo W A da un nostro associato , della morte del noto farmacista Nicolò Titone principale esponente dell’omonima azienda olearia siciliana, convinto sostenitore dell’ olivicoltura biologica, che ha realizzato nella sua azienda fin dal 1992, in un lembo di terra tra Trapani e Marsala, ottenendo riconoscimenti in tutto il mondo. L'olio extra vergine Titone Dop [...]

Friggere significa cuocere gli alimenti nel grasso a temperatura abbastanza elevata affinché risultino dorati e croccanti, evitando che siano imbevuti del grasso di cottura. Si forma immediatamente una crosta protettiva che lascia l’interno morbido, ricco di sapore senza fuoriuscita di liquidi. Se facciamo alla cuoca casalinga, la classica domanda: quale sia il grasso migliore per friggere? La maggior parte delle persone rispondono: l’olio di semi, storcendo il naso se pronunciamo [...]

Capiamo meglio quando è ancora buono Spesso alla maggioranza delle persone che acquistano l’olio e lo tengono conservato in casa per un certo periodo di tempo, vengono prese da dubbi: l’ho conservato bene? E’ ancora buono? Come faccio a sapere se è ancora commestibile? Forse mi fa male? Queste sono le tante domande che alcune persone si pongono ,specialmente se hanno conosciuto un amico frantoiano o un produttore di olio [...]

La raccolta delle olive in Campania è già in corso, per le varietà precoci, nelle aziende leader che fanno della qualità la loro missione principale. E’ ormai prossima nelle totalità delle restanti 85.000 aziende che costellano il territorio regionale. Si inizierà dalle varietà più precoci e man mano saranno raccolte tutte le olive che quest’annata, bizzarra e variopinta, ha segnato la coltivazione dell’oliveto. I produttori sono ansiosi di conoscere le [...]

Si è tenuta oggi la premiazione degli Oli Extravergini d’oliva, vincitori del Concorso Regionale “ExtraCampania”. L'evento si è tenuto presso il Museo Nazionale Ferroviario di Pietrarsa – Portici (NA), nel Padiglione Locomotive a Vapore, in occasione della III edizione di “Eruzioni del gusto”. Il Concorso, organizzato dall'Associazione Assaggiatori Associati e UNISAPORI, con la partnership dell'Associazione Verace Pizza Napoletana e l'APCN (Associazione Provinciale Cuochi Napoli) - Dipartimento Solidarietà Emergenze della Campania, [...]

LUNEDI’ 20 SETTEMBRE 2021 Premiazione Concorso Extracampania 2021 Si terrà lunedì 20 Settembre 2021, presso il Museo Nazionale Ferroviario di Pietrarsa - Portici (NA) - Padiglione Locomotive a Vapore, nel rispetto della normativa Covid-19, la cerimonia di premiazione del Concorso Regionale sugli oli Extravergini d’oliva “Extracampania”

I PREMI DELLE CATEGORIE   

Riflettiamo e commentiamo Leggendo di recente un libro di uno scrittore umbro, che da oltre un trentennio è immerso nel mondo dell’olio e ne decanta il suo valore, sono concorde su alcune sue considerazioni e riflessioni. Secondo lui per ottenere un olio di qualità bisognerebbe attuare un cambiamento radicale in tutta la filiera ma anche nel mondo sociale. Tra i nemici della cultura dell’olio non sono solo quelle persone che [...]

II EDIZIONE 2021 Dopo l’avvenuta iscrizione delle aziende partecipanti e la consegna dei campioni di olio da parte delle medesime, entra nel vivo la seconda edizione del CONCORSO REGIONALE “EXTRACAMPANIA” organizzato dalle Associazioni “ UNISAPORI “e “ ASSAGGIATORI ASSOCIATI”, sotto il patrocinio della Regione Campania e dell’Osservatorio dell’Appennino Meridionale. La Segreteria Organizzativa del Premio ha verificato la documentazione inviata dalle aziende ed ha provveduto alla registrazione e alla anonimizzazione dei [...]

Consegnati i premi Con la consegna alle aziende vincitori delle Sirene d’oro,argento,bronzo e le menzioni speciali,avvenuta il giorno 30 giugno, cala il sipario sulla edizione 2021 . Bisogna dire che è stata una edizione difficile, travagliata, per le varie vicissitudini avvenute ,a complicare il tutto la pandemia che ha reso difficoltoso anche gli assaggi della giuria nazionale che ha lavorato on line perché in presenza era proibito . Non poche [...]

DOP e IGP protagoniste della XX edizione  Il giorno 16 giugno presso Villa Raiano in S .Michele di Serino  si è tenuta l’ufficializzazione dei vincitori del Premio Sirena d’oro di Sorrento 2021  . La manifestazione è iniziata con un convegno  dal tema “Le problematiche e le possibili soluzioni dell’intera  filiera olivicola dal campo, passando  per la trasformazione,alla commercializzazione”. Come da programma l’indirizzo di saluto del Vescovo di Avellino Sua Eccellenza  [...]

L’arte dell’abbinamento Fruttato, intenso, piccante, amaro, dolce…ogni olio extravergine ha un profumo e un gusto che lo rendono unico. Al di là delle preferenze personali, ogni olio riesce ad esaltare, grazie alle sue peculiarità, determinati piatti e sapori. L’accostamento di un olio extra ad altre materie prime non è mai banale, grazie alla sua capacità di evidenziare  l’identità di ogni alimento e di esaltarne la piacevolezza; pertanto sarebbe sempre importante [...]

Come e perché li facciamo Tra le attività c. d. “ diverse” poste in essere dalla nostra associazione la cui possibilità, nei limiti ivi previsti, è contemplata dall’art 6 D.lgs. 117/2017, rientra quella riguardante i “viaggi studio”. Questi sono organizzati a titolo assolutamente gratuito dai volontari dell’associazione e spese a carico di ciascun partecipante e si svolgono, con cadenza pressochè annuale, e nello spazio temporale di circa una settimana o [...]

L’esperienza dell’olio Ricordo che quando un’amica incontrata per caso, alla mia domanda “che stai facendo?” rispose che si recava periodicamente in Camera di Commercio ad assaggiare l’olio d’oliva, fui pervasa da un senso di perplessità. Per me l’olio era stato da sempre soltanto un condimento da aggiungere in modo misurato agli alimenti, lo acquistavo al supermercato a prezzi concorrenziali (ovviamente privilegiando i prodotti di migliore qualità tra quelli proposti nei [...]

... Tu, Sirena D’Oro ancora a profumare, a regalar mille anni o un attimo emozioni il tempo di dire ciao, il tanto di una percezione di un abbraccio, un saluto una tavola imbandita di infinite fantasie, un passo di danza accennato tanti amici odori e sapori di olivi divini e mentre una goccia di olio insapora una fetta di pane il sole apre la sua luce come un sorriso nel [...]

Da curiosità entomologica a parassita da monitorare con attenzione. Con oggi avviamo una nuova rubrica che tratterà i patogeni dell’olivo. Cercheremo di far coincidere la pubblicazione degli articoli con il periodo stagionale in cui l’avversità è più probabile che si verifichi. Lo faremo nell’ottica del rispetto delle normative che regolano la materia, con un occhio particolare alle tecniche a minor impatto ambientale, coscienti come siamo che l’oliveto è assimilabile ad [...]

I LAVORI DELLA GIURIA Con la spedizione dei pacchi contenenti i campioni di olio da assaggiare presso il domicilio dei 18 giurati tutti italiani e la ricezione di essi, il giorno 18 maggio, previa riunione di coordinamento del Capo Panel prof. Giovanni Pipolo, sono iniziati ufficialmente i lavori della giuria per decretare i vincitori delle Sirene, rispettivamente di oro, argento e bronzo e le menzioni speciali per le categorie fruttato [...]

E se vi dicessi che la mosca dell'olivo può caratterizzare (anche positivamente) il flavor dell'olio extravergine di oliva, ci credereste? Ormai tutti sanno le modalità con cui, in alcune annate, la mosca dell'olio è in grado di pregiudicare un'intera campagna olivicola, ma alcuni ricercatori coordinati dal Prof. Raffaele Sacchi della Federico II di Napoli, Dipartimento di Agraria di Portici, in seguito ad osservazioni in campo, hanno appurato come e perché [...]

Uno dei fondatori di Assaggiatori Associati Caro Vito, stasera con un'assemblea straordinaria, abbiamo modificato il nostro statuto, abbiamo una nuova veste giuridica. Siamo cresciuti. Si profilano tanti eventi, tocchiamo con mano traguardi che solo ieri c'eravamo prefissati lì davanti alla notaio, quando con spirito amicale abbiamo costituito la nostra associazione. Un piccolo gruppo di persone che guardandosi negli occhi volevano una "casa " comune che fosse di tutti, dove nessuno [...]

Sedute di assaggio in modalità on-line Le sedute di assaggio dell’olio organizzate in modalità on line dall’Associazione” Assaggiatori Associati” di Salerno, presiedute dal Capo Panel della Camera di Commercio di Salerno, Prof. Giovanni Pipolo, sono state effettuate con cadenza periodica a decorrere dal mese di gennaio, fatta eccezione per brevi pause, e proseguiranno fino al termine del periodo emergenziale. E’ stata registrata una massiccia partecipazione da parte dei soci e [...]

GRANDE SUCCESSO PER I NOSTRI ASSOCIATI Si è concluso con la premiazione la prima edizione del Concorso EXTRACAMPANIA. Sul podio dei vincitori anche tre Soci di ASSAGGIATORI ASSOCIATI: FATTORIA AMBROSIO CASTELNUOVO CILENTO (SA) 1° CLASSIFICATO EXTRA CRUX (EXTRA-BIO) (foto n.1) FRANTOIO OLEARIO PIETRABIANCA CASALVELINO (SA) 1° POSTO AREA PROTETTA MAGNETE D.O.P CILENTO (foto n.2) OLIVICOLA CASSETTA DI GIACOMO CASSETTA CIRCELLO (BN) 2° POSTO FRUTTATO INTENSO OLIO ORTICE (Foto n.3) Tra [...]

Modifiche allo Statuto Tra pochi giorni l’Associazione” Assaggiatori Associati” di Salerno procederà all’approvazione delle modifiche al proprio Statuto previste dal d.lgs. 117/2017 che le consentiranno l’ingresso nella categoria degli “ Enti del Terzo settore” ed il conseguimento della del la qualifica di “Associazione di promozione sociale”. La bozza dello Statuto, redatta dal Direttivo, sarà sottoposta al voto dell’Assemblea straordinaria prevista per il giorno 20/21 Aprile 2021 ( in prima e [...]

Con l’obiettivo di valorizzare sempre di più le produzioni olivicole campane, anche quest’anno l’Associazione UNISAPORI e l’Associazione ASSAGGIATORI ASSOCIATI organizzano la seconda edizione del Concorso “EXTRACAMPANIA” sotto il patrocinio della Regione Campania e dell’Osservatorio dell’Appennino Meridionale. Il Concorso, istituito per promuovere l’olivicoltura campana nell’ambito delle attività volte a valorizzare l’Olio Extra Vergine d’Oliva di alta qualità prodotto e confezionato in  Campania, si avvia a diventare un appuntamento annuale irrinunciabile di [...]

L’articolo 1 del Regolamento del Concorso “Sirena d’Oro di Sorrento” 2021 recita: la Nova Ratio S.a.s., titolare del marchio, in collaborazione con l’Associazione Assaggiatori Associati e con il nucleo storico degli assaggiatori Amici del Sirena, organizzano il Premio Nazionale riservato agli oli extravergine di oliva a Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) e Indicazione Geografica Protetta (I.G.P) prodotti sul territorio italiano. Un ritorno alle origini del Premio, dopo un periodo di [...]

È stata pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana la richiesta di riconoscimento I.G.P. per l'olio extravergine di oliva prodotto in Campania. Le cultivar appartenenti al ricco germoplasma autoctono regionale che potranno essere utilizzate saranno: Asprinia, Caiazzana, Carpellese, Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Marinese, Minucciola, Nostrale, Ogliarola campana, Ortice, Ortolana, Pisciottana, Racioppella, Ravece, Rotondella, Salella, Sessana e Tonda; potranno altresì concorrere altre varietà fino ad un massimo del 15%. Il [...]

LA NUOVA CAMPAGNA OLIVICOLA È GIÀ INIZIATA Quella trascorsa è alle nostre spalle o quasi. Infatti, in Campania, vi sono realtà produttive ad olivicoltura complessa, tradizionale e difficile, tutt’altro che marginali, che segnano il territorio più che per la qualità dell’olio prodotto per l’unicità e la bellezza del paesaggio mediterraneo. In quelle realtà la raccolta, fatta per caduta naturale su reti permanenti, può protrarsi sino a marzo, ma non è [...]

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a presto...

noi ci siamo ... ANDRA' TUTTO BENE ....

L'associazione Assaggiatori Associati sempre a lavoro... perchè noi ci crediamo . La nostra passione va oltre ....  

Gigi Di Maria ha intervistato per noi il Presidente Giovanni Pipolo ed il Vicepresidente Michele Trimarco dell'Associazione Assaggiatori Associati. Nel mese di luglio è stato organizzato un corso di assaggio di olio di primo livello presso la Camera di Commercio di Salerno, sponsorizzato dall'APROL Campania che è una delle più grandi associazioni di produttori di settore. Notevoli sono state le adesioni, con circa 40 iscritti tra cui tecnologi alimentari, frantoiani, docenti [...]