L’analisi sensoriale: strumento di valorizzazione delle produzioni agro-alimentari.
Non tutti gli Oli sono uguali!
I nostri corsi insegnano a distinguere le varie qualità di olio.
Nel corso degli anni la Commissione Europea ha emanato numerosi Regolamenti atti a classificare gli oli secondo parametri chimici e fisici rigorosi con lo scopo di salvaguardare l’elevato valore merceologico dell’olio di oliva, impedendone la miscelazione fraudolenta con oli di minor valore commerciale, come quelli di sansa e di semi.
Secondo il Reg. (CE) N. 1513/2001 del 23 luglio 2001, gli oli di oliva e di sansa di oliva possono essere così definiti:
