L’analisi sensoriale: strumento di valorizzazione delle produzioni agro-alimentari.

L’Associazione Assaggiatori Associati nasce nel 2014 per volontà di un gruppo di assaggiatori professionisti di oli di oliva vergini ed altri prodotti alimentari tra i quali vino, formaggio, pane, miele, caffè, aventi un comune obiettivo, convogliare le energie derivanti dal piacere di condividere le stesse passioni verso la diffusione dell’analisi sensoriale come strumento di valorizzazione delle produzioni agro-alimentari di qualità.

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ATTIVITÀ

Il gruppo, con le sue attività, si rivolge sia ai consumatori, al fine di ampliare la conoscenza dei prodotti del territorio e delle relative caratteristiche organolettiche, merceologiche e legali, che ai produttori, offrendo varie competenze professionali che possono contribuire a migliorare ulteriormente la qualità dei prodotti attraverso un’attenta gestione dei processi di filiera e delle informazioni al cliente.

L’Associazione ha al suo attivo l’organizzazione di vari corsi di assaggio degli oli di oliva vergini, seminari didattici, eventi enograstronomici ed è partner di Concorsi Nazionali.

OBIETTIVI

Gli obiettivi principali perseguiti dall’associazione sono:

  • diffondere l’analisi sensoriale degli alimenti;
  • divulgare, attraverso eventi, convegni, studi, seminari e concorsi, la cultura dei prodotti alimentari di qualità;
  • promuovere l’analisi sensoriale quale strumento di valorizzazione della qualità dei prodotti e dei territori insistendo sui temi di esaltazione sia dei prodotti monovarietali sia di quelli geografici tipici, quindi le espressioni degli oli monocultivar e degli oli DOP e IGP;
  • favorire l’apprendimento dell’arte dell’assaggio con l’organizzazione di corsi qualificati secondo la vigente normativa nazionale e comunitaria;
  • formare e valorizzare la figura dell’assaggiatore;
  • promuovere studi e ricerche con le università e le strutture collegate per difendere e valorizzare le caratteristiche dei prodotti di qualità.